Bệnh béo phì...

Những hiểu lầm về giảm cân


Nhiều người cố gắng chạy bộ khi đói vì cho rằng cách này sẽ giúp họ gầy đi nhanh chóng. Cách này gây mệt mỏi vô ích. Thời điểm chạy thích hợp là khoảng 4 giờ sau bữa ăn.

Trong nỗ lực giảm cân, mỗi phụ nữ đều có bí quyết riêng. Tuy nhiên, không phải bí quyết nào cũng hiệu quả; một số còn có tác dụng ngược lại. Các ý tưởng sai lầm thường gặp là:

Chọn một món ăn lạnh vào buổi trưa để đốt cháy calo: Thật là sai lầm. Bạn không thể đốt cháy thêm một calo nào nữa, mà lại bị tiêu hóa kém đi. Các loại thực phẩm lạnh buộc ruột phải tiết thêm dịch tiêu hóa, gây nguy cơ trướng bụng.

Không uống trong bữa ăn vì nó sẽ làm tăng cân: Nếu bạn uống hơn một lít nước một ngày trong bữa ăn, dịch tiêu hóa sẽ bị pha loãng trong dạ dày, khiến cho việc tiêu hóa sẽ khó khăn hơn. Nhưng uống nước lọc hoặc nước trà trong bữa ăn thì bình thường và cần thiết.

Không bao giờ tráng miệng bằng trái cây vì sợ béo: Sai, trái cây có đôi chút cản trở quá trình tiêu hóa, nhưng nó không khiến bạn lên cân.

Những thứ mà tôi đã ăn vào bữa sáng là không quan trọng: Người ta phải mất đến mười lăm tiếng để tiêu hóa hết bữa sáng, vì thế không được lạm dụng chúng. Để bữa sáng trở nên dễ tiêu nhất, tốt nhất bạn nên ăn các loại thực phẩm có chứa protein, đường chậm, một chút chất béo.

Nên ăn một miếng bánh chocolate sau bữa ăn hơn là vào lúc 16 giờ: Vô ích. Việc tách chocolate ra khỏi bữa ăn không thay đổi được gì. Lượng calo của nó luôn luôn không đổi, vào 14 giờ hay 16 giờ cũng vậy.

Margarin không gây béo như bơ: Sai. Margarin có cùng giá trị calo như bơ và có chứa cùng một lượng lipit. Nhưng bơ giàu vitamin và nhiều cholesteron hơn.

Dứa giúp giảm cân: Không hoàn toàn vậy. Chất bromelin, một enzim có trong dứa, đốt cháy các protein chứ không phải chất béo. Tuy nhiên, do có nhiều xơ, dứa sẽ giúp bạn dễ tiêu hóa.

Ảo tưởng về giảm cân


Bạn đừng mơ ước giảm 2,5 kg trong 10 ngày vì điều này chỉ có được khi kết hợp tập luyện gian khổ và ăn uống khắt khe. Đây chỉ là sự hành xác vô ích và đôi khi sẽ có tác dụng ngược.

Giảm cân nhưng vẫn khoẻ - đẹp, đó là một quá trình lâu dài và đòi hỏi có sự phối hợp giữa chế độ dinh dưỡng, tập luyện thể dục, nghỉ ngơi hợp lý. Hãy tự bảo vệ sức khoẻ và sắc đẹp của mình trước những lời có cánh về "huyền thoại giảm cân".

Hiện nay, các công ty mỹ phẩm, dược phẩm, thực thẩm đang chạy nước rút để đưa ra các sản phẩm giúp giảm mỡ, giảm béo với những lời quảng cáo nghe có vẻ rấp hấp dẫn và đáng tin cậy. Thế nhưng, sự thật có ai ăn uống thực phẩm ăn kiêng mà giảm cân vùn vụt, thoa vài vệt kem lại có thể tan mỡ cấp kỳ?

Các ảo tưởng thường gặp:

Chất béo là kẻ thù không "đội trời chung": Trong nhiều năm qua, các nhà dinh dưỡng học đều khuyến cáo như thế, nhưng đừng "vơ đũa cả nắm", ngoài chất béo có hại cũng có chất béo rất cần thiết cho sức khoẻ như các loại chất béo trong cá là omega chẳng hạn.

Carbohydrate là xấu cho sức khoẻ: Phải tuỳ theo chất carbohydrate có ở thực phẩm nào để đánh giá tốt hay xấu. Nếu có trong đường cát trắng thì hẳn không tốt, nhưng carbohydrate có trong rau cải tươi và ngũ cốc nguyên hạt, vốn là thực phẩm cung cấp nhiều vitamin, chất xơ hỗ trợ tiêu hoá thì rất tốt để tiêu thụ.

Nhịn ăn: Nhịn đói đối với cơ thể khoẻ mạnh bình thường chỉ để giảm vài kg là một sai lầm nghiêm trọng vì sẽ khiến cơ thể thiếu những chất căn bản quan trọng và có thể dẫn đến những căn bệnh hiểm nghèo. Nhịn đói không làm tiêu mỡ mà làm tiêu thịt nạc. Đồng thời, nếu nhịn đói để giảm cân, khi ăn lại, bạn sẽ có tâm lý ăn trả bữa và vì thế, số cân tăng lên "vù vù".

Không ăn sau 6 giờ tối: Điều quan trọng là ăn cái gì, không phải ăn lúc mấy giờ. Có người ăn tối lúc 10 giờ đêm nhưng cơ thể vẫn thon thả, có người ăn tối lúc 5 giờ chiều lại béo "phì".

Salad trộn là tốt: Cẩn thận với món này, nếu là salad rau trộn chanh, nước chấm thì không sao, nhưng salad trộn với thịt muối, pho mát, gà chiên thì hãy coi chừng.

Đừng bao giờ cân: Ngại nhìn kim cân vượt qua con số lý tưởng nên chúng ta có xu hướng không dám cân. Đây là một ý nghĩ sai lầm, nếu không cân thì không thể nào kiểm tra và kiểm soát được trọng lượng. Hãy cân đều đặn mỗi tuần một lần trên cùng chiếc cân trong cùng 1 thời điểm nhất định. Đó là cách xem việc tập thể dục và ăn uống có tác dụng ra sao để điều chỉnh thích hợp.

Uống nước, trà giảm cân: Chúng ta không thể thay thế một lối sống hoạt động và ăn uống hợp lý bằng mấy viên thuốc hay tách trà "ốm" được. Những tác dụng phụ của thuốc rất nguy hiểm, chúng ta cần thận trọng.

Sử dụng thuốc lắc: Suy nghĩ này là sai lầm và điên rồ nhất. Sau những cơn lắc "điên cuồng", cơ thể mệt mỏi, rã rời, sa sút trầm trọng cả về tinh thần và sức khoẻ.
:-j @-) 8->

Thắc mắc về béo và gầy



Có phải béo là do ăn nhiều và gầy là do thiếu ăn? Tại sao có người ăn như hổ vẫn tong teo trong khi người khác sống rất "thanh đạm" vẫn mập ú? Gầy đi và béo lên, điều gì khó khăn hơn?... Chỉ quanh chuyện thể trọng thôi, đã có bao điều bạn muốn hỏi.

Thế nào là béo?

Béo phì là tình trạng mô mỡ phân bố trên cơ thể phát triển nhiều hơn bình thường. Mô mỡ có tác dụng dự trữ năng lượng, duy trì hoạt động của các cơ quan và làm lớp đệm bảo vệ cơ thể. Béo cũng có nhiều mức độ, dựa trên chỉ số khối lượng cơ thể BMI (thể lượng tính bằng kg chia cho bình phương chiều cao tính bằng m). Nếu kết quả 20-25 là tốt, 26-30 là ở khu vực quá cân, từ 31 trở lên là béo phì. Nếu kết quả dưới 20 là thiếu cân.

Phụ nữ thường lo mình bị béo, nhất là các em gái tuổi dậy thì hay quan tâm đến hình dáng bản thân, hơi mập một chút đã lo lắng. Nên biết rằng để trông có da có thịt, tỷ lệ mô mỡ cần chiếm khoảng 25-31% trọng lượng cơ thể; trong khi tỷ lệ mô mỡ hợp lý ở nam chỉ chiếm khoảng 18-25%. Phụ nữ thường có nhiều mô mỡ hơn nam giới vì khi có thai và cho con bú, họ sẽ phải cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cho thai nhi và trẻ sơ sinh. Cơ thể lưu giữ hay tiêu thụ mô mỡ theo nguyên tắc: mô nào được tích lũy trước tiên thì mô ấy được sử dụng sau cùng.

Có phải mập là do ăn nhiều và gầy là do thiếu ăn?

Bản chất của hiện tượng béo hay gầy có nguồn gốc từ tiến trình đồng hóa và dị hóa luôn diễn ra trong cơ thể mỗi người. Đồng hóa là tiến trình chuyển hóa để xây dựng, trong tiến trình này năng lượng được tiêu thụ để tổng hợp hay kết hợp các chất đơn giản như amino acid để tạo thành các phức hợp hữu cơ như endim và các nucleic acid. Một tiến trình khác của chuyển hóa là dị hóa; Trong tiến trình này, các phức hợp bị phá ra thành những phân tử đơn giản hơn, để tạo ra năng lượng và phát nhiệt. Người béo là người có tiến trình đồng hóa mạnh hơn dị hóa và người gầy thì ngược lại. Những yếu tố làm cho hai tiến trình này không cân bằng có liên quan đến chế độ dinh dưỡng, lao động… nhưng chủ yếu do yếu tố gen và tình trạng hormone quyết định. Điều này lý giải vì sao nhiều người không thể mập dù ăn rất nhiều.

Béo cũng có nhiều kiểu?

Đúng vậy. Ở hầu hết phụ nữ, mô mỡ tập trung quanh hông, vú, mông, đùi và bụng dưới. Nhưng cũng có người béo ở mặt và cổ, phần trên hai cánh tay hay toàn thân. Trong khi ở đa số nam giới, mô mỡ lại tập trung ở ngực, bụng và mông (mập kiểu quả táo), một số khác mô mỡ tập trung ở phần thắt lưng, nhất là phần dưới thân mình hoặc toàn thân.

Nam giới thừa cân kiểu tập trung mỡ nhiều quanh vùng eo (béo vùng giữa) có nguy cơ bị bệnh tim, đái tháo đường hay ung thư cao hơn so với những người mập tập trung quanh hông hay đùi (mập kiểu quả lê).

Gầy và béo, ý muốn nào dễ thực hiện hơn?

Cả hai đều khó. Người quá cân hay béo phì muốn gầy không dễ dù hiện nay đã có đến hàng chục bài thuốc và không ít phương pháp giảm cân đang được quảng cáo rầm rộ. Hầu hết những người mập phì có “tật” lớn nhất là không đủ nghị lực để kiềm chế trong ăn uống hằng ngày.

Và có những người gầy dù ăn uống bao nhiêu cũng không thể mập, khó khăn lớn nhất của họ là không đủ điều kiện vật chất để theo đuổi chế độ dinh dưỡng cần thiết. Sự thiếu thông tin, thiếu hiểu biết cũng là nguyên nhân quan trọng gây thất bại trong nỗ lực đạt được cân nặng như mong muốn.

Làm sao để béo một cách khỏe mạnh?

Có người béo nặng nề, mô mỡ phát triển nhiều; có người mập nhưng vẫn rắn chắc, nhanh nhẹn. Thông thường, người muốn béo phải tăng khẩu phần ăn hàng ngày, vận động ít để lượng calo đưa vào cơ thể lớn hơn lượng calo tiêu hao, nhưng như vậy có nguy cơ tăng cân không lành mạnh. Ăn nhiều và ăn không cân đối có thể gây hại cho tim mạch. Cho nên cách tốt nhất để béo khỏe là có chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng, vận động thân thể hàng ngày và nghỉ ngơi hợp lý.
Chế độ dinh dưỡng hợp lý nào giúp tăng cân?

Lượng calo cần thiết cho người muốn tăng cân cần phải cao hơn mức trung bình khoảng 500-1.000 calo để tăng khối lượng cơ, ăn nhiều bữa trong ngày để tăng khả năng hấp thụ.

Thành phần thức ăn: Chất bột, đường (carbohydrate); chất đạm 1-2g /1 kg thể trọng (từ thịt bò, gà, cá, đậu nành, sữa, lòng trắng trứng). Nhu cầu về protein rất quan trọng, càng quan trọng hơn đối với người muốn tăng cân. Ngoài ra, có thể sử dụng nhiều chất bổ sung khác như vitamin, khoáng chất, các axit béo thiết yếu (omega-3), sản phẩm nguồn gốc thực vật...

Ngoài ra, nghỉ ngơi và ngủ đủ (khoảng 8 giờ mỗi đêm và giấc ngủ trưa ngắn) cũng là một điều kiện quan trọng để tăng cân.

:((

Hãy tự quyết định trọng lượng của mình



Gầy hay béo có thể do tạng người. Nhưng nếu hiểu biết, bạn có thể điều chỉnh được thể trọng của mình trong một chừng mực nào đó. Bài trắc nghiệm sau sẽ giúp kiểm tra và bổ sung kiến thức của bạn với sự góp ý của các nhà khoa học.

Hãy trả lời đúng hay sai với những câu hỏi sau:

1. Người ta thường thèm ăn vặt vào buổi tối nhiều hơn ban ngày?

2. Nhiều người có thể ăn bất cứ thứ gì nhưng chẳng tăng một kilo nào?

3. Việc ăn thường xuyên thúc đẩy chuyển hoá năng lượng vì quá trình ăn và tiêu hoá thức ăn làm tiêu hao calo?

4. Kết hợp bất kỳ thức ăn nào với nhau cũng không ảnh hưởng đến quá trình chuyển hoá năng lượng?

5. Chế độ ăn có hàm lượng calo thấp (dưới 1.200 calo/ngày) sẽ phá huỷ quá trình chuyển hoá năng lượng khiến việc giảm cân trở nên khó khăn?

6. Một số thức ăn chứa “calo tiêu cực” vì lượng calo tiêu tốn để nhai và tiêu hoá chúng nhiều hơn lượng calo chúng cung cấp?

7. Những calo tiêu hoá vào buổi tối có nhiều khả năng được giữ dưới dạng chất béo hơn lúc sáng sớm?

8. Các bữa ăn giàu protein giúp “bôi trơn” quá trình chuyển hoá năng lượng, đốt cháy chất béo một cách tự nhiên và làm giảm cân?

9. Nhiều phụ nữ tăng cân do mắc chứng “hypothyroidism” (suy giảm chức năng tuyến giáp hoặc suy giảm hoạt động tuyến giáp)?

10. Giảm lượng carbonhydrads (gồm đường, tinh bột) trong bữa ăn là cách tốt nhất làm tăng tốc quá trình chuyển hoá năng lượng và giảm cân?

Kết quả

1. Đúng: Đa số những người có thói quen ăn vặt (ăn theo cảm tính) thường thèm ăn vào buổi tối. Hầu hết thức ăn liên quan tới thói quen ăn vặt đều giàu đường, chất béo và calo. Đó là lý do vì sao nhiều phụ nữ tăng cân vì ăn vặt chứ không phải do lỗi của quá trình trao đổi chất.

2. Đúng: Cơ thể của nhiều người chỉ giữ được một lượng chất béo nhỏ kể cả khi họ ăn rất nhiều. Người ta vẫn chưa xác định rõ sự khác nhau về gene và môi trường có phải là nguyên nhân khiến sự chuyển hoá năng lượng trong cơ thể mỗi người khác nhau hay không. Có thể lượng enzym có tác dụng trung hoà lượng chất béo trong cơ thể của người này ít hơn người khác, hoặc cơ thể của người dễ tăng cân cần ít năng lượng để duy trì nhiệt độ hơn những người gầy.

3. Sai: Chưa có một nghiên cứu nào khẳng định ăn thường xuyên đốt cháy nhiều calo hoặc làm tăng tốc quá trình chuyển hoá. Ngược lại, bạn phải duy trì thời gian biểu ăn uống đều đặn, đúng giờ, khoảng cách gữa các bữa hợp lý. Điều đó giúp bạn tránh được tình trạng thèm ăn vặt, chóng đói và duy trì nguồn năng lượng ổn định cho cơ thể.

4. Đúng: Sự kết hợp giữa các loại thức ăn trong một bữa ăn ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá nhiều hơn là quá trình chuyển hoá năng lượng. Cơ thể chúng ta cần nhiều loại thức ăn, hầu hết thực phẩm đều là sự kết hợp của carbonhydrads, protein và chất béo ngoại trừ đường, dầu ăn và các loại hoa quả.

5. Sai: Không có một bằng chứng khoa học cụ thể nào về việc bữa ăn có hàm lượng calo thấp sẽ tác động phá huỷ lâu dài đến quá trình chuyển hoá năng lượng hoặc ảnh hưởng đến sự phân bổ chất béo trong cơ thể. Nguyên nhân chính không nên áp dụng chế độ ăn ít calo là sẽ thiếu một số dưỡng chất quan trọng. Nên nhớ chế độ ăn kiêng chưa chắc đã ít calo, nên trong nhiều trường hợp trọng lượng của bạn vẫn tăng lên chứ không phải giảm đi.

6. Sai: Không có loại thức ăn nào tiêu tốn lượng calo nhiều hơn lượng calo nó cung cấp. Kể cả bạn nhai 10 cây cần tây thì cũng chỉ tốn 0,115 calo so với 60 calo nó cung cấp mà thôi.

7. Sai: Nếu bạn ăn quá no vào buổi tối và sau đó quanh quẩn ngồi xem tivi đến khi đi ngủ, có thể có một tác động nhẹ đến việc giữ chất béo trong cơ thể, so với khi bạn chỉ ăn nhẹ vào buổi sáng rồi sau đó lao động quần quật cả ngày. Tuy nhiên, tác động này rất nhỏ và không có ảnh hưởng gì đến vấn đề tăng giảm trọng lượng.

8. Sai: Một bữa ăn hàm lượng calo cao sẽ làm tăng tốc nhẹ quá trình trao đổi chất hơn một bữa ăn nhiều đạm và chất béo. Tuy vậy cho đến nay, các nghiên cứu vẫn chưa đưa ra một bằng chứng thuyết phục về tác động của protein đẩy nhanh quá trình trao đổi chất dẫn tới giảm cân.

9. Sai: Giảm hoạt động của tuyến giáp có thể dẫn đến tăng cân. Tuy nhiên, chỉ một số rất nhỏ phụ nữ thừa cân mắc phải hội chứng này.

10. Sai: Khoa học đã chứng minh những thức ăn hàm lượng carbonhydrads cao (ngũ cốc, hoa quả và rau) có tác dụng làm tăng quá trình trao đổi chất một chút, còn loại bỏ carbonhydrads sẽ làm chậm quá trình này đi. Chất béo chứa nhiều calo hơn carbonhydrads và người ta dễ ăn thừa chất béo hơn thừa carbonhydrads. Ví dụ: Người ta có thể ăn 2 muỗng dầu trộn salad trong một bữa nhưng khó ai có thể ăn một lúc 6 quả táo trong khi lượng calo là tương đương nhau (200-400 calo).

Mỗi câu trả lời đúng được tính 1 điểm. Sau đây là kết quả:

9-10 điểm: Nếu ai đó muốn khuyên bạn những vấn đề về calo, ăn kiêng, chuyển hoá năng lượng thì chắc chắn là họ đã “múa rìu qua mắt thợ rồi”.

7-8 điểm: Bạn hoàn toàn có thể tự tin. Nói chung với những kiến thức có được, bạn có thể tin tưởng vào lựa chọn của mình.

5-6 điểm: Có lẽ bạn hơi cả tin. Bạn có xu hướng tin vào những quan niệm cũ và ý kiến người khác thay vì tham khảo những kiến thức khoa học và lời khuyên của các nhà chuyên môn.

Dưới 4 điểm: Bạn đừng tự hỏi tại sao đến giờ mọi nỗ lực đều công cốc khi những hiểu biết của bạn chỉ gói gọn trong hai chữ "calo". Việc làm duy nhất của bạn bây giờ là cập nhật ngay thông tin về chuyển hoá năng lượng từ những nguồn đáng tin cậy.

:compu:

Tại sao bạn thừa cân?



Khi cơ thể bỗng nhiên tăng thêm vài kg, bạn cần xem lại chế độ ăn uống hằng ngày. Tuy nhiên, tăng cân có thể còn do các nguyên nhân khác như stress, tâm thần bất ổn, lo âu. Cả yếu tố di truyền, nội tiết cũng có thể là thủ phạm.

Nếu cha mẹ bạn có thân hình mập mạp thì bạn cũng có "nguy cơ" tròn trịa như vậy. Ngoài nguồn gene, bạn còn thừa hưởng thói quen ăn uống từ gia đình. Trước khi đổ tại tạo hóa không ưu ái, bạn cần xem lại cách ăn uống của mình, đó mới là thủ phạm chính.

Quy luật khắc nghiệt của hoóc môn

Vào giai đoạn dậy thì, để đảm bảo cho việc sinh sản, cơ thể có nhu cầu cao về mỡ. Tuổi vị thành niên đầy mơ mộng nhưng cũng đi kèm với chứng ăn uống vô độ. Tiếp đó là thời kỳ làm mẹ ở phụ nữ. Sau mỗi kỳ sinh nở, bạn rất khó giảm trọng lượng thừa để trở về "vị trí" ban đầu.

Trong suốt thời kỳ sinh sản, bạn có thể tăng cân do sử dụng thuốc tránh thai. Nhiều khi thuốc kích thích ăn nhiều của ngọt và béo - hai thành phần chính làm người bạn mất cân đối. Sau tuổi 50, khi bước vào tuổi mãn kinh, phụ nữ cũng có nguy cơ tăng cân.

Stress và loại bỏ stress

Khi mất việc, công việc thất thường, căng thẳng thần kinh, ly hôn, gia đình tan vỡ..., chúng ta có xu hướng ăn nhiều hơn mức cần thiết để giảm sự lo lắng. Thực phẩm có tác dụng an thần nhưng cũng cung cấp nhiều năng lượng, gây tăng cân. Một hỗ trợ nhỏ về tâm lý có thể giúp giải quyết vấn đề “nổi cộm” này.

Béo do ăn kiêng

Sau những đợt kiêng khem, nếu không giữ gìn, bạn có thể tăng cân trở lại. Mọi chế độ ăn kiêng mất cân bằng có thể làm gầy nhanh chóng, nhưng nếu không giữ, bạn sẽ tăng cân trở lại mạnh hơn.

Nếu muốn giảm cân an toàn, bạn phải tuân thủ đầy đủ yêu cầu của chế độ ăn uống riêng, sau đó vẫn phải tiếp tục kiểm soát chế độ ăn cân bằng, hợp lý.

Các loại thức ăn ngọt hoặc béo nếu dùng sau 4 giờ chiều sẽ dễ bị chuyển hóa hơn cả. Vì vậy, nếu thích, bạn nên tranh thủ ăn vào tầm 9 giờ sáng. Sau 21 giờ, mọi quá trình làm việc của các cơ quan chậm dần để chuẩn bị cho giấc ngủ, nên việc ăn uống lúc này sẽ rất tai hại cho dáng vóc của bạn.

Nên ăn như thế nào?

Chưa cần phải theo chế độ ăn kiêng, bạn chỉ cần tuân thủ giờ giấc nghiêm chỉnh, không ăn vặt giữa giờ là cũng đủ để giảm cân. Thói quen giờ giấc này sẽ càng hiệu quả nếu bạn chú ý tới khẩu phần ăn.

Chế độ ăn kiêng theo giờ: 30% vào khoảng 7-9 giờ, 50% vào khoảng từ 12-14 giờ và 20% vào khoảng 16 giờ. Để vượt qua được những cơn đói cồn cào xuất hiện trong ngày, bạn hãy uống một cốc nước to. Cơn đói này thường do các nguyên nhân chủ yếu sau: bỏ bữa sáng, bị căng thẳng, lo lắng, chế độ kiêng khem quá ngặt nghèo.

Không nên bắt chước chế độ ăn kiêng của bạn bè vì mỗi người phù hợp với một chế độ riêng, tùy theo thể trạng. Bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng.


:compu: