Tết! Những người có vấn đề về tiêu hóa

Tết! Những người có vấn đề về tiêu hóa

Vào các dịp lễ tết, mỗi người thường cho phép mình ăn nhiều hơn, thức ăn cũng đa dạng hơn, nhiều loại thức ăn không quen dùng, uống cũng nhiều hơn, ăn nhiều bữa hơn với thời gian bị thay đổi so với thường ngày. Sau mỗi dịp tết, bệnh nhân ở các bệnh viện cũng trở nên đông hơn, đặc biệt là ở các khoa tiêu hóa do sự tái phát của bệnh mạn tính hoặc bệnh mới xuất hiện lần đầu.

Thưởng thức các món ăn ngon, lạ thật là tuyệt vời, tuy nhiên sức khỏe lại rất quan trọng. Chúng tôi xin có một số lời khuyên cho những người có vấn đề về sức khỏe không nên ăn và có thể ăn uống những thức gì vào dịp tết để giúp mỗi người có những ngày tết vui vẻ.

Những người bị viêm, loét dạ dày tăng toan (tăng tiết dịch vị hay bị ợ chua) nhất là khi ăn những món ăn nhiều chất chua thì mục đích của chế độ ăn cho những đối tượng này là giữ cho dạ dày “tương đối yên tĩnh” để giảm sự tiết dịch vị của nó. Những món ăn dân tộc truyền thống vào dịp tết như thịt mỡ, dưa hành, bánh chưng, mứt tết... đều gây kích thích tăng tiết dịch vị và cần phải hạn chế.

Không nên dùng: Rượu, bia, bánh mì mới ra lò, lớp kem của bánh gatô, mứt; thịt mỡ, da của các loại gia cầm, thịt chó, các loại đồ ướp rán (thịt, cá, khoai tây rán), giò mỡ, nem chua, thịt đông, xúc xích, thịt bò khô, các đồ xông khói và các thức ăn đóng hộp; không ăn các nước canh xương, canh cá, nước xào; rau cải bắp trắng, hành tây, dưa chuột; các loại trái cây chua, chuối tiêu; các loại kẹo và sôcôla, nước uống có gas; ớt, hạt tiêu, mù tạt, tỏi, dưa hành muối, dưa góp dầm dấm và các chất kích thích khác, không ăn thức ăn quá nóng hay quá lạnh.

Có thể dùng: Bánh quy, bánh mì cũ (nướng ngày hôm trước), các thức ăn chín phải được chế biến kỹ; thịt động vật không dính mỡ đun nhừ, cá bỏ da, trứng luộc hoặc ốplet, cháo thịt, bánh chưng gói với thịt nạc và không có hành, canh rau, khoai tây, cà rốt nghiền nhỏ...; ăn các loại trái cây ngọt và phải làm sạch vỏ; các đồ uống như sữa, sữa chua, yaourt, cacao sữa, chè sữa.

Đối với những người bị viêm dạ dày mạn giảm toan (giảm tiết dịch vị) hay đầy bụng, khó tiêu. Những người bị viêm dạ dày mạn tính có giảm tiết dịch vị ít bị hạn chế hơn trong chế độ ăn, có thể ăn các thức ăn có tác dụng kích thích sự tiết dịch vị của dạ dày. Trong chế độ ăn của các đối tượng này cần chú ý. Họ nên ăn những thức ăn nấu kỹ và không nên sử dụng chất kích thích.

Viêm đại tràng mạn kết hợp táo bón

Không nên dùng: Bánh gatô có kem, thịt mỡ, da của các loại gia cầm, giò chả mỡ, các loại đồ rán, cá béo (da cá, thịt bụng cá, cá ba sa, cá tra); đồ hộp, đồ xông khói, nấm, các loại dưa góp dầm dấm, thức ăn tẩm ướp gia vị, tỏi, hành, dưa hành, hạt tiêu, ớt cay, mù tạt, chè và cà phê pha phin đặc.

Có thể dùng: Thịt, cá không béo, sữa chua, tăng cường ăn các loại rau quả như cà rốt, cà chua, xà lách, dưa chuột, bí xanh, súp lơ, cải bắp, hoa quả ngọt, buổi sáng ngủ dậy nên uống một cốc nước lạnh.

Viêm đại tràng mạn hay đi phân lỏng

Không nên dùng: Bánh gatô kem, sữa và các sản phẩm từ sữa, canh xương thịt béo đậm đặc, giò chả mỡ, thịt đông, thịt cá ướp gia vị, nem chua, thịt bò khô tẩm ướp, cá xông khói, các loại nộm, các loại mứt tết, nước có gas, nước nho, nước lạnh, cà phê sữa.

Có thể dùng: Bánh quy, bánh mì; thịt cá không mỡ có thể luộc, hấp, hầm; ăn hoa quả ngọt, nước hoa quả với liều lượng nhỏ.

Viêm sỏi túi mật, viêm gan, viêm tụy: Hạn chế tối đa các đồ béo (thịt mỡ, cá béo, xúc xích...), tốt nhất nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Thịt lợn, bò nạc, thịt gia cầm bỏ da, thịt thỏ chế biến kỹ (luộc, hầm, hấp). Các loại rau quả tươi như cà rốt, cà chua, dưa chuột, khoai tây, xà lách, rau thơm đều rất tốt. Tránh uống rượu bia, có thể thay thế bằng các thức uống có gas, nước quả.

Cần phải nói thêm rằng, những điều trình bày trên không chỉ dành cho những người có vấn đề về sức khỏe, mà dành cho cả những người khỏe mạnh bình thường để tránh những trục trặc về sức khỏe xảy ra sau mỗi dịp lễ tết.