Mì chính có ảnh hưởng tới sức khỏe ?

Mì chính có ảnh hưởng tới sức khỏe ?



Lâu nay tôi vẫn nghe nói, sử dụng mì chính (bột ngọt) trong chế biến thức ăn không tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, vừa qua, tại một hội thảo khoa học được tổ chức tại TP Hồ Chí Minh, có thông tin khẳng định bột ngọt không ảnh hưởng tới sức khỏe, thậm chí nó có hàm lượng glutamate tinh khiết và còn mang lại vị umami đậm đà cho món ăn. Xin hỏi, những thông tin này có đúng không ?
Quỳnh Trang (Hà Nội)

Đúng như thông tin bạn nhận được, tại TP Hồ Chí Minh vừa có hội thảo “Văn hóa ẩm thực Việt Nam và vị umami”. Bên cạnh mục đích quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam ra thế giới, hội thảo này còn giúp hơn 450 đầu bếp, quản lý các nhà hàng, khách sạn hiểu thêm về vị umami. Vị này thực ra rất quen thuộc với mọi người. Nó là vị ngọt từ thịt, được tạo bởi glutamate, 1 trong hơn 20 axít amin được tìm thấy trong tự nhiên và là thành phần chính yếu của chất đạm.

Glutamate có ở hầu hết tế bào được sản sinh trong cơ thể và giữ vai trò thiết yếu trong cơ thể con người. Vị umami có ở nhiều sản phẩm thực phẩm tự nhiên như thịt, cá, trứng, sữa, nấm, cà chua... Vị này được GS Kikunea Ikeda (trường ĐH Hoàng gia Tokyo) tìm ra từ năm 1908 sau khi chiết xuất thành công glutamate từ tảo biển. Trong ẩm thực Việt Nam, nước dùng, được ninh từ thịt và xương, cá, hải sản... là nguyên liệu giúp chúng ta cảm nhận vị umami rõ ràng nhất. Tuy nhiên, umami có thể tạo ra từ bột ngọt được sản xuất bằng phương pháp lên men từ mật mía đường và tinh bột khoai mì. Bột ngọt có hàm lượng glutamate tinh khiết hơn 99%, mang đến vị đậm đà cho món ăn.

Bạn có thể dùng loại bột ngọt được sản xuất bằng phương pháp lên men từ mật mía đường và tinh bột khoai mì trong việc chế biến món ăn để có được hương vị đậm đà mà không lo ảnh hưởng tới sức khỏe.

hừm hừm! hồi xửa hồi xưa - cái hồi mà thông tin chưa tốt như bây giờ em còn nghe mì chính làm từ...nước cống nữa kìa!:ock:

Ặc, ngày xưa mì chính làm bằng nước cống hả anh, chắc là tin vịt thôi, đời nào có chuyện đó!

Trích dẫn:

---

Gửi bởi letheanh

Ặc, ngày xưa mì chính làm bằng nước cống hả anh, chắc là tin vịt thôi, đời nào có chuyện đó!

---

ặc ặc đã nói là cái tin từ cái thời mà internet còn chưa có mà lị...! Nói wa nói lại thì mì chính nêm nếm 1 chút thì ổn, ăn nhiều không có lợi cho sức khỏe(mà có ai ăn nhiều được đâu, nghĩ đến cái vị lợ lợ, thấy kinh chết!:sweat:)! Chấm hết!

ui trời!cái gì cũng có hai mặt có lợi và có hại!
ăn nhiều mới sợ chứ còn ăn ít thì ko sao!
nếu thế thì nhà cung cấp phá sản hả!
Đọc báo, báo viết ăn mì chính có hại cho súc khỏe!
tôi bỏ ăn mì chính!
Đọc báo!hút thuốc có hại cho súc khỏe
tôi bỏ hút thuốc!
Đọc báo!uống Rượu có hại cho sức khỏe!
tôi bỏ rượu không uống!
đọc báo!gần phụ nũ có hại cho chức khỏe
ac!........tôi bỏ báo

Ôi, từ lâu em nghe nói vụ ăn mì chính là bị ung thư. MÀ sao nhà em ăn bao nhiêu mà có bị sao đâu. Với lại nếu thế thật thì nhà nước cấm ăn từ lâu rồi!

úi trời. iem cũng nghe mọi người nói ăn mì chính bị ung thư nên lâu nay rùi không ăn nữa :swing:

Ối trời ... Mọi người chả có 1 tí kiến thức hóa học nào cả !! Chả hiểu cái gì
Đây tớ nói 1 tí nhé <-- tớ rất ngu hóa mà tớ cũng biết -->
1. Nếu Mì Chính gây Ung thư thật thì các công ty lớn như Môi , Mi-Uon làm sao có thể tồn tại bao nhiêu năm nay được
2. Mì chính là 1 chất hữu cơ ... khi điều chế nó cần có 1 Nhiệt độ thích hợp,hệ thống máy mọc hiện đại mới có thể điều chế được,
và Ko Loại trừ khả năng làm hàng giả - Hàng kém chất lượng ... ko đảm bảo được yêu cầu trên ... nên sinh ra 1 chết Gây Ung thư
Các bác học khối A đều biết ... Hóa Hữu cơ chỉ cần sơ sẩy tí là ra chất gây Ung Thư ngay mà ... phải ko !!!!!!!
-----------------------------------------

Trích dẫn:

---

Gửi bởi danchoihathanh

ui trời!cái gì cũng có hai mặt có lợi và có hại!
ăn nhiều mới sợ chứ còn ăn ít thì ko sao!
nếu thế thì nhà cung cấp phá sản hả!
Đọc báo, báo viết ăn mì chính có hại cho súc khỏe!
tôi bỏ ăn mì chính!
Đọc báo!hút thuốc có hại cho súc khỏe
tôi bỏ hút thuốc!
Đọc báo!uống Rượu có hại cho sức khỏe!
tôi bỏ rượu không uống!
đọc báo!gần phụ nũ có hại cho chức khỏe
ac!........tôi bỏ báo

---

Ai bảo bác ăn ít là ko sao ???
Chỉ cần ăn 1 lượng nhỏ : Vài mg thôi ... đủ để gây ung thư cho bác rồi ... nếu bác dùng hàng giả - kém chất lượng !!!!!!!
-----------------------------------------

Trích dẫn:

---

Gửi bởi letheanh

Ặc, ngày xưa mì chính làm bằng nước cống hả anh, chắc là tin vịt thôi, đời nào có chuyện đó!

---

Chắc cũng ko đến mức độ dùng nước cống đâu !!!
Nhưng Dùng nước ko tốt cũng có thể lắm à !!! <-- nó giảm thiểu được chi phí sản xuất và tăng lợi nhuận mà -->
-----------------------------------------

Trích dẫn:

---

Gửi bởi foreverloveyou

Ôi, từ lâu em nghe nói vụ ăn mì chính là bị ung thư. MÀ sao nhà em ăn bao nhiêu mà có bị sao đâu. Với lại nếu thế thật thì nhà nước cấm ăn từ lâu rồi!

---

Mẹ em mà mua đồ trong siêu thị hoặc đồ nơi có uy tín ... thì ko bị làm sao đâu em ạ !!!
yên tâm đi !!!!
:^_^::^_^::^_^:
-----------------------------------------

Trích dẫn:

---

Gửi bởi quynhchi b12

úi trời. iem cũng nghe mọi người nói ăn mì chính bị ung thư nên lâu nay rùi không ăn nữa :swing:

---

Đúng là dân khối V có khác ... chỉ biết vẽ thôi mà
khoa học đời sống và môi trường có biết cái chi mô mà !!!1
:^_^::^_^::^_^:

Tốt nhất là ăn ít thôi, đừng cho nhiều quá

Mà nhớ là khi đang nấu thì đừng cho mỳ chính, nấu xong rồi mới cho ;))

Em là nam nhi mà điều này em cũng biết mà, cần gì phải nói ra hả các bác!