bí quyết rang cơm ngon

Bí quyết chiên cơm ngon

Cơm chiên là một món khoái khẩu của rất nhiều người và không riêng gì bạn nữa chứ, để chiên món cơm được ngon và thơm, chúng tôi mách bạn một số cách sau đây, mời bạn cùng tham khảo nhé!
Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm chiên có mùi thơm và độ dẻo.Cơm chiên ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo nhất định.

Không chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấu. Mà phải để cơm nóng ra rổ hoặc đĩa lớn, đảo nhẹ cho cơm nguội, ráo và thật tơi.

Chú ý khi khử hành hoặc tỏi với dầu ăn bạn không nên khử quá chín, vì sau khi cơm được tiếp tục chế biến với hành tỏi phi trên bếp sẽ làm cho cháy khét, mất ngon mà lại có vị đắng.
Lượng dầu dùng để chiên cơm không nên dùng quá nhiều, vì sẽ làm món cơm chiên béo ngậy rất ngán và gây khó tiêu.

Nguyên liệu nên kết hợp với cơm chiên là trứng và một số loại rau củ như: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cô que), cà chua... đối với các loại nguyên liệu này nên được chế biến riêng và sau khi cơm đã được chiên vàng thì mới trộn hỗn hợp lại với nhau, riêng với trứng sẽ được chiên vàng và sau đó cắt hạt lựu trông sẽ ngon hơn là trộn trực tiếp với cơm khi chiên với cơm.

Cơm chiên vị nêm ngon nhất là xì dầu và muối. Chính xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, dễ phối hợp với các vị khác để làm các món cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu... hơn là nước mắm cho mùi vị nồng và khó pha trộn hơn.

Chiên cơm cần dùng lửa lớn, nhưng không lớn đến độ có lửa trong chảo như các quán ăn buổi tối trên vỉa hè thường làm. Ðảo cơm chiên nên xào mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới vàng đều và khô rang.

Tùy theo sở thích của mỗi người, có người thích món cơm chiên có vị giòn giòn thì thời gian chiên cơm kéo dài hơn một chút. Hoặc có thể chiên bình thường đến khi hạt cơm có độ bóng và săn lại là được.

Nếu không dùng cơm nấu ngay sau khi chín, bạn có thể sử dụng lại món cơm nguội của buổi tối ngày hôm trước chế biến cho buổi ăn sáng cũng sẽ rất ngon và hấp dẫn ấy chứ, vừa không phải bỏ phí phần cơm còn dư vừa thưởng thức được món ăn thật ngon nhưng không kém phần dinh dưỡng.
(A.N.)

lắm thứ thế ai mà rang dc , đang ở sinh viên chứ có phải ở nhà đâu !

Hehe SV thì rang cơm với hành khô thui ah nha. Bẩu mẹ làm cho ít ruốc gửi ra an với cơm rang la ok roi hihi

ghê lâu lắm mới thấy Huyền post bài , bận hoc ah em :D , nghe nói em rang cơm ngon lắm , đã ko rang thì thôi rang là phải ..cháy ;;)

Hức, cơm rang ngoài hàng 12K/đĩa, ăn xót wa',nhìn thấy bài vít của letienquan lại thấy thèm, chẳng nhẽ ra ăn. Ăn xong phải nhịn mất 1 bữa ăn tip theo, có lẽ thôi. :-S :-SS

chài ăn vào người chứ mất đi đâu mà ông cũng tiếc ::D , thà ăn còn hơn tiêu tiền những thứ vô bổ như game ...v.v. ! mà đi làm 1 tháng dc mấy triệu mà còn " ăn 1 bữa nhịn bữa ăn tiếp theo ah ..." có thật ko vậy ;;)

hi hi ,ngay cả em đọc lại cũng thấy thèm ,bữa nào em cũng phải làm một suất mới được,có 12 k mà pác ki bo thế

ui dào, chẳng cần làm như thế , rang theo cách của mình cũng ngon roài, rang mà đạu hà lan với mấy đồ đó mà không ngon thì oánh luôn cho ấy.^^

chẹp chẹp nói lại thèm =P~ , nhà đang còn quả trứng với mấy quả cà chua , xuống điều chế thôi , anh em nhìn mình ăn nhé , xin ko cho đâu ;))

E hèm, cơm rang là món khoái khẩu của em. Rang thì cũng không cần phải cầu kỳ như thế, nhưng mờ nếu làm đc thì hay ^^.
Tớ thì trước hết là phải có mâý củ hành khô và vài cọng hành tươi. Tớ thường lấy cơm nguội ngày hôm trước rồi rang lên ăn.
Cơm nếu khô quá tớ sẽ rưới nước nguội lên cho nó hơi mềm mềm ra, bóp cho nó tơi cơm.
Sau đó phi hành với dầu. Chậc chậc, chưa ăn sáng, thèm quá. Cho cơm vào, rắc bột canh lên. Tớ mà ăn cơm rang là phải cảm nhận đc vị của những hạt bột canh. Vì thế tớ thường cho nhiều bột canh hơn. Lấy muôi ép chặt cơm xuống chảo nhưng phải dàn rộng khắp chảo cho nó chín đều. Để cho cơm xém xém vàng, hạt óng lên là đc. Nếu như có quả trứng nữa thì ngon ^^. Chẹp.
Đến khi gần đc tớ cho thêm vài cọng hành để tạo màu xanh.
Chẹp. Thế thôi, không viết nữa.
Ở nhà, tớ thường xuyên ăn cơm rang vì hôm nào cơm cũng thừa T___T. Đc cái là tớ khoái ăn cơm rang. Có hôm 3 ngày liên tục toàn ăn cơm rang ^^.